こんにちは、ジャッキーです。
バナナケーキを作っているときに閃きました。
ここにニンジンを入れると、キャロットケーキになるのでは？
ということで、キャロットケーキ、作ってみました。
キャロットケーキってなに？
キャロットケーキとは、すりつぶしたニンジンを生地に混ぜたケーキのこと。
シナモンなどのスパイス、ナッツ、ドライフルーツが入っていることが多いです。
作る人によって味が変わる面白いケーキ。
IKEAにもあります。こちらもおいしい◎
今となっては定番のアイシングしたキャロットケーキの登場は1970年代のアメリカだそうですよ。
参考にしたレシピ（YouTube）
キッチンボニータさんの、ヴィーガンキャロットケーキです。
わたしはベジタリアンやヴィーガンではないけれど、使う材料が少ないと思い立った時に作りやすいのでヴィーガンレシピを時々参考にします。
今回はこちらのレシピをアレンジして作りました。
材料
- にんじん 細かくした状態で150g
- バナナ 100g（大きめ1本）
- 砂糖 40g
- オートミール 120g
- ベーキングパウダー 小さじ1.5
- ベーキングソーダ 小さじ1
- シナモン 大さじ1
- ナツメグ 小さじ1
- クローブ ホール4個（細かく砕く：砕き方はこちらの記事にも書いています）
- 米油 80g
- ドライイチジク 40g
- くるみ、アーモンド、カシューナッツ 適量（砕く）
アレンジポイント4つ
ニンジンは細切りに
ニンジンの形状があるタイプが好きなので、細切りスライサーを使いました。
皮のままスライス。
生ゴミが減って、後片付けもちょっとだけど楽になります。
小麦粉の代わりにオートミールを使用
オートミールをブレンダーで砕いて粉状にして使用。
- 粉振るい不要
- 思いのほかボソボソ感なし
- オートミールでグルテンフリー
ブレンダーはブラウンのハンドブレンダーを使用しています。
スパイス多めに変更
外で食べるキャロットケーキ。
いつも「もっとスパイス欲しい！」と思っていたので、自分で作るときは多めに投入。
しかし、大さじ1でもシナモン感は控えめでした。
わたし、スパイスバカになっているのか。
※ナツメグは致死量に要注意。目安は小さじ2
その他変更点
ドライイチジク、くるみ、アーモンド、カシューナッツは自宅にあったので入れました。
なくてもキャロットケーキになるけれど、ドライフルーツやナッツ類あった方が断然美味しい。
まとめ
ギュッと詰まったしっとり系のキャロットケーキ。
美味しくできました。
ニンジンの味も消えるので、ニンジン嫌いのお子様にもピッタリ。
個人的に甘く感じたので、次は砂糖30gで作ってみます。
レシピを参考にさせていただいたキッチンボニータさん。
公式ブログ：kitchen bonita
おわりー
最後までお読みいただき、ありがとうございました☺︎
