【冷蔵庫の整理】キャロットケーキ|小麦粉・卵不使用のアイデアレシピ

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キッチン

こんにちは、ジャッキーです。

バナナケーキを作っているときに閃きました。

ここにニンジンを入れると、キャロットケーキになるのでは?

ということで、キャロットケーキ、作ってみました。

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キャロットケーキってなに?

キャロットケーキとは、すりつぶしたニンジンを生地に混ぜたケーキのこと。

シナモンなどのスパイス、ナッツ、ドライフルーツが入っていることが多いです。

作る人によって味が変わる面白いケーキ。

IKEAにもあります。こちらもおいしい◎

IKEA:ヘレンのキャロットケーキ

今となっては定番のアイシングしたキャロットケーキの登場は1970年代のアメリカだそうですよ。

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参考にしたレシピ(YouTube)

キッチンボニータさんの、ヴィーガンキャロットケーキです。

わたしはベジタリアンやヴィーガンではないけれど、使う材料が少ないと思い立った時に作りやすいのでヴィーガンレシピを時々参考にします。

今回はこちらのレシピをアレンジして作りました。

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材料

  • にんじん 細かくした状態で150g
  • バナナ 100g(大きめ1本)
  • 砂糖 40g
  • オートミール 120g
  • ベーキングパウダー 小さじ1.5
  • ベーキングソーダ 小さじ1
  • シナモン 大さじ1
  • ナツメグ 小さじ1
  • クローブ ホール4個(細かく砕く:砕き方はこちらの記事にも書いています)
  • 米油 80g
  • ドライイチジク 40g
  • くるみ、アーモンド、カシューナッツ 適量(砕く)
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アレンジポイント4つ

ニンジンは細切りに

ニンジンの形状があるタイプが好きなので、細切りスライサーを使いました。

皮のままスライス。

生ゴミが減って、後片付けもちょっとだけど楽になります。

小麦粉の代わりにオートミールを使用

オートミールをブレンダーで砕いて粉状にして使用

  • 粉振るい不要
  • 思いのほかボソボソ感なし
  • オートミールでグルテンフリー

ブレンダーはブラウンのハンドブレンダーを使用しています。

スパイス多めに変更

外で食べるキャロットケーキ。

いつも「もっとスパイス欲しい!」と思っていたので、自分で作るときは多めに投入。

しかし、大さじ1でもシナモン感は控えめでした。

わたし、スパイスバカになっているのか。

※ナツメグは致死量に要注意。目安は小さじ2

その他変更点

ドライイチジク、くるみ、アーモンド、カシューナッツは自宅にあったので入れました。

なくてもキャロットケーキになるけれど、ドライフルーツやナッツ類あった方が断然美味しい

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まとめ

ギュッと詰まったしっとり系キャロットケーキ

ギュッと詰まったしっとり系のキャロットケーキ。

美味しくできました。

ニンジンの味も消えるので、ニンジン嫌いのお子様にもピッタリ。

個人的に甘く感じたので、次は砂糖30gで作ってみます。

温め直はトースターで
外はサクッ、中はしっとりになります

レシピを参考にさせていただいたキッチンボニータさん。

公式ブログ:kitchen bonita

おわりー

最後までお読みいただき、ありがとうございました☺︎